Didihkan air dengan kompor panas. Masukkan bumbu halus, gula merah, dan gula pasir. Setelah air mendidih dan gula larut, matikan kompor. Biarkan hingga uapnya hilang. Masukkan cuka makan dan buah salak. Aduk hingga merata. Masukkan ke dalam kulkas hingga meresap selama 2 jam.
Manisan buah dibuat dengan cara merendam buah-buahan ke dalam larutan gula dalam jangka waktu tertentu. Proses ini menurunkan kadar air dan meningkatkan kadar gula dalam buah sehingga menghambat pembusukan. Dengan begitu, manisan buah memiliki masa simpan yang lebih awet dan tahan lama. Buah-buahan yang dipilih umumnya adalah buah musiman.Cara Membuat Manisan Pepaya . Rendam irisan pepaya dalam air kapur sirih selama 3-4 jam, kemudian tiriskan. Setelah masak, angkat rebusan pepaya lalu masukkan sirop ke dalamnya. Potongan buah pepaya dengan ukuran sesuai selera. Rebus pepaya dengan air sampai mendidih, kemudian masukkan gula pasir, garam, dan asam, lalu aduk sampai rata. Meski pepaya cukup mudah dijumpai, olahan dari buah yang satu ini cukup jarang ditemukan di Indonesia. Masyarakat lebih sering mengkonsumsi buah pepaya secara langsung. Buat kamu yang pengin coba sensasi baru ketika konsumsi buah pepaya, olahan gohu pepaya khas Kota Manado ini bisa jadi alternatif kamu dalam mengkonsumsi pepaya. 3. FORMULA DAN CARA PEMBUATAN Pembuatan manisan ternyata sudah merupakan industri rumah tangga di banyak daerah di Indonesia. Oleh karena itu praktek pembuatan manisan buah-buahan bukan merupakan sesuatu yang baru, sehingga diharapkan usaha pembuatan manisan ini dapat lebih berkembang. Usaha yang banyak dilakukan untuk membuat tekstur buah-buahan GXgH.